材料:

(約4條中魚份量)/16隻迷你魚
中型蒸魚模2個
菜油-1-2匙 (用來塗在魚模內的)
澄麵粉 100克
糯米粉230克
白砂糖 175克 (最好用弄甜品的幼砂糖，更易溶於水，少雜質。沒有的話用家用砂糖亦可)
水80克
橙色食用素 一至兩滴
紅色食用素 少許 (用來點晴用的)
篩子一個

做法:

1. 把糯米粉及澄麵粉用篩子篩到同一個大碗內，之後用杓或大匙攪勻直至麵粉都沒有粒粒。之後加一滴菜油 (蒸出來會更軟滑，放幾天都不會乾到裂)

2. 砂糖加入水放於鑊中用火隔水煮溶，待至微涼

3. 將糖水加入混合漿內，均勻地輕輕攪至混合，再用篩隔一至兩次直至沒有粒粒或粉狀

4. 倒起少許混合漿，分開兩個碗仔，分別加入橙色色素及紅色色素混合，製作魚鰭及魚尾。

5. 先薄簿地塗一層菜油於魚模內 (方便脫模)，之後加入適量的橙色或紅色粉漿於魚鰭及魚尾部分，隔水大火蓋上鑊蓋大火蒸2-5分鐘定型。

6. 魚鰭及魚尾位置的漿定型後再倒入麵粉混合漿，蓋上鑊蓋用Smartech電蒸籠蒸30至45分鐘。記得時不時留意蒸魚的水，如果蒸水少左，記得加入水繼續蒸，不可以乾蒸。用牙籤插入年糕內測試，沒有粉漿癡在牙籤就是已經全熟，有癡的繼續蒸至熟為止。

7. 蒸好的魚拿出來室溫放涼。完全放涼後才可以脫模。(記得先在手塗少少菜油才脫模呀，避免脫模時年糕瘢在手上)。

8. 脫模後，喜歡的可以用牙籤點少少紅色食用素幫魚仔點晴。